Her følger derfor to retter som enten klarer seg helt på egen hånd – eller som du lager i et hattefokk.
Ettersom vi nordmenn er så glade i biff har det ført til at det er manko på fileter, entrecoter og annet ”stekevennlig” kjøtt i butikkene.
Derimot bugner det av grovere kjøttstykker som passer godt for lang tilberedelsestid – som høyrygg. Kjøtt som funker fantastisk bra som base i chili con carne.
Denne oppskriften er inspirert av flere oppskrifter som jeg har kombinert - en svært god variant finner man her, hos Helle`s Kitchen som er en veldig spennende matblogg.
Chili con carne
1 kg høyrygg i bit
1 hel hvitløk
5-6 ferske og 2 ss tørket chili
Rikelig med tabasco, chilipulver, chiliflakes, kummin, røkt paprika (eller cayenne), timian. (Vi snakker RIKELIG her, minst en teskjed av hver...)
Litt salt.
2 dl oksekraft og en flaske øl
Bland alle krydderne, samt hakket chili og hvitløk. Legg de hele kjøttstykkene i en jerngryte med lokk (eller en leirgryte) og ”klapp” inn kjøttet med krydderblandingen.
PASS PÅ – bruk gummihansker når du gjør dette, chiliblandingen er kruttsterk og setter seg i fingrene lenge etterpå. Et godt råd til guttene: Vask fingrene godt FØR du går på do. Say no more...
ANDRE TIPS: 3 x Påskemiddag
Hell over kraft og øl, dekk med lokk og sett inn i ovnen på 130-140 grader. La stå i ovnen i 7-8 timer (du kan sette gryta inn i ovnen før du drar på tur om morgenen, eller før du går og legger deg om kvelden).
En halvtime før servering tar du ut gryta, ”trekker” kjøttet fra hverandre og heller i 2 bokser pinto- eller kidneybønner og lager en jevning for å få chilien til å tykne litt. Sett tilbake inn i ovnen.
Server sammen med nachos, guacamole, litt rømme, revet cheddarost og eventuelt ris.
Lyst øl er det beste til chili - eks Macks Isbjørn, men vil man ha drikke fra helt motsatt side av skalaen er en californisk zinfandel ikke å forakte - eksempelvis Bonterra (varenr 3495801).
Pasta er utmerket hurtigmat, og denne retten tar like lang tid å lage som det tar å varme en Grandis...
Tortellini i tomatsaus
100 gr sellerirot
1/2 løk
2 hvitløksfedd
1 boks plommetomater
1 ts Oregano og basilikum
Salt, pepper og litt sukker
500 gr fersk tortellini
Ruccola, parmesan
Hakk løk, hvitløk og selleri. Fres i rikelig med olivenolje. Hell tomatene i gryta, krydre og la småkoke i 10-12 minutter. Mos tomatene med skje eller gaffel.
ANDRE TIPS: Lei av påskemat?
Hell sausen over tortellinien, strø over litt revet parmesan og legg til sist en neve ruccolasalat på toppen.
Selvfølgelig er en italiensk vin å foretrekke til dette - kanskje ”søskenbarnet” til zinfandel, nemlig en primitivo fra Puglia - eksempelvis en Punta Aquila (varenr 898901).
