De to pastarettene vi serverer har rikelig med begge deler, i tillegg til at de smaker aldeles fortreffelig.

Felles for begge er at de inneholder pasta, blåmuggost og den italienske versjonen av bacon – pancetta.

Og bare så dere er obs på det – dette er ikke slankekost. En god gorgonzola inneholder nesten like mye kalorier som smør.

Pancetta, fløte og blåmuggost

300 g pasta – penne rigate, farfalle eller fusili

150 g pancetta eller bacon

100 g gorgonzola picante

10–15 cherrytomater

25 g smør

Salt, pepper, persille

Kok opp rikelig med vann i en kjele. Salt godt og når vannet koker opp legger du i pastaen.

Smelt 1/3 av smøret i en stekepanne og fres små terninger av pancetta til de er sprø. Ta av plata.

Bland inn fløte og biter av blåmuggost (istedenfor gorgonzola picante kan man bruke Selbu Blå, Kraftkar eller annen fast blåmuggost).

Hell av den ferdigkokte pastaen.

Bland den kokte pastaen med pancetta, ost og halverte tomater – og rør godt rundt. Helt til sist rører man inn det siste av smøret.

Kvern over litt sort pepper.

Pancetta og gorgonzola

300 g tørket eller fersk spagetti eller tagliatelle

150 g pancetta eller bacon

150 g gorgonzola picante

2 dl fløte

Olivenolje

Salt, pepper, persille

Kok spagetti – og spar én dl kokevann.

Hakk pancetta/bacon (bruker du bacon – kjøp tørrsaltet av god kvalitet, «frokostbacon» inneholder altfor mye vann).

Fres kjøttet sprøtt i litt olivenolje. Rør forsiktig ned fløte og blåmuggosten i pannen, og rør inn den ferdigkokte spagettien. Spe med litt kokevann om sausen blir altfor tørr.

Server i dype tallerkener og topp det hele med fersk basilikum, oregano eller timian.

I glassene passer det svært godt med en lettere og fruktig rødvin – eksempelvis en Dolcetta d’Alba.

Buon appetito!

SMELTER: Etter av pancettaen er stekt rører man inn fløte og gorgonzola og lar det blir varmt. Så blandes spagettien inn.
GODT: Topp spagettien med litt grønt – eksempelvis basilikum.
PROTEINER: Blåmuggosten gorgonzola og italiensk bacon, pancetta. Har du ikke pancetta kan du bruke tørrsaltet bacon.
SPRØTT: Pancetta – eller tørrsaltet bacon – i terninger stekes til de er sprø.