Dette er den opprinnelige julematen

Ribbe, pinnekjøtt, linsestek eller lutefisk? Valgene er mange til middagen på selveste julaften.

LUTEFISK: Ifølge etnolog og kjemiker Astri Riddervold spiste de fleste lutefisk på julaften før i tiden.Foto: Tina Eilertsen / Harstad Tidende.

nyheter

Men den opprinnelige julematen det er lutefisk, melder forskning.no.

– I katolsk tid var det påbud om å spise fisk til julaftensmiddag, sier kjemiker og magister i etnologi, Astri Riddervold, til forskning.no.

Hun har skrevet flere bøker og artikler om norske mattradisjoner.

Sparte ved

Ifølge etnologen spiste de fleste i Norge lutefisk til jul før grisen ble populær julemiddag. Årsaken til dette var blant annet at folk ikke behøvde å bruke så mye ved.

– Ved var kostbart. Men fordi fisken bare skulle kokes forsiktig etter luting, sparte man mengdevis av ved på å lute fisken, forteller hun.

Grisen kom senere

Det tok litt tid før vi i Norge begynte å servere gris på julaften. Riddervold har sin teori på hvorfor.

– Grisen ble brukt i byene til å rense kloakken. Når folk våknet om morgenen sendte de grisen ut etter at de hadde tatt morgentoalettet. Det forklarer hvorfor det tok så lang tid før vi begynte å spise svin her i landet.