– Det er veldig stort trykk her fredag og lørdag, og da har vi vært nødt til å la folk sitte inne i "industri-rommet" ved siden av hovedbaren, forteller daglig leder Marco Bait på Amtmandens.
Den nyåpnede aperitivo- og vinbaren slo opp dørene i slutten av januar. Da hadde eierne bak brukt flere måneder på innrede lokalene til gamle Amtmandens Datter.
LES OGSÅ: Dette er byens nyeste vinbar: – Det blir intimt og romantisk (for abonnenter)
Nordnorsk matarena
Man hadde dog ikke brukt særlig mange kalorier på nabolokalet – som strekker seg langs gata ned mot Storgata i etasjen over Victoria Fun Pub.
Tanken var å ikke åpne lokalene før man hadde fått innredet dem – og satse på et helt annet konsept enn det man driver inne i hovedbaren.
– Vi har planer på å lage dettet til et utstillingsrom, kurslokale og "chambre separé" – og vi vil ha fokus på nordnorsk og arktisk mat og drikke, forteller Bait.
Nå åpner det kafé igjen her
Vil dekke behov
Produsenter fra Finnmark og Troms skal få bruke lokalene til å vise fram produkter, holde foredrag, workshops og kurs, samt ha utstillinger.
– Det er noe som er etterspurt av mat- og drikkebransjen og reiselivsnæringen, sier Bait.
Han sier at det nye lokalet – som ennå ikke har fått et navn – skal være ferdig til høsten.
– Folk som kommer til Tromsø vil ha lokal mat og drikke som en del av reiseopplevelsen, men vi har ikke et godt nok tilbud i Tromsø for å svare til det behovet, sier han.
Lokal mat skal være innredning
Per i dag er lokalene nokså "nakne" med bare betongvegger og gulv, men på sikt skal de innredes med eksempelvis tønner fra Aurora Spirit, interiør fra andre lokale mat- og drikkeprodusenter – samt utstillings- og modningsskap for ost, skinke og andre produkter.
– Det vil komme på sikt, men vi håper å ha alt ferdig i god tid før neste vintersesong setter inn, sier Bait.
Men til tross for at lokalene ennå ikke er ferdig så har man åpnet dem for publikum.
– Vi begynte å ha åpent sist fredag simpelthen fordi det var så mye folk. Vi gjennomførte en liten prøve – og tilbakemeldingene var veldig bra, sier den daglige lederen.