Sammen med blant annet Kjetil Emil Olsen, etablerte utelivsbaronen Bjarne Michalsen selskapet Mio Restaurant AS i midten av november. Planen er å åpne en sushirestaurant midt i sentrum – nærmere bestemt i de gamle lokalene til Vero Moda og Jack & Jones i Storgata 69.
– Nå har vi sånn smått gått i gang med å forberede lokalene til restaurantvirksomhet, sier Michalsen.
Uteservering
I plantegningen er det lagt opp til et lokale med plass til omtrent 40 gjester.
LES OGSÅ: Lanserer risfri sushi
– Gjennom lokalet har vi tenkt oss et rullebånd som skal levere maten, forklarer Michalsen.
Ifølge Michalsen er det også planlagt et lite område utenfor restauranten med uteservering.
– Det blir på størrelse med uteserveringen utenfor Solid, forklarer han.
– Ennå uklart
Planene er imidlertid ikke hogd i stein.
LES OGSÅ: Tromsøs første sushirestaurant
– Nei, vi har hatt litt forsinkelser med installering av ventilasjonsanlegget. Det skal være i byen innen uke fem, så vi får se hvordan det blir med takhøyde og slikt når det er på plass, så får vi vurdere derfra, sier Michalsen, og fortsetter:
– Vi må også få på plass handikap- og personaltoaletter.
Håper på våråpning
Selv om mye ennå gjenstår, håper Michalsen den nye sushirestauranten vil være klar for åpning i løpet av våren.
– Skjenkebevillingssøknaden er levert til kommunen, og de satser på å ha den behandlet i løpet av måneden. Ellers må jo ting gjennom de forskjellige instansene, som Mattilsynet og lignende, men det tar ikke all verdens tid.
LES OGSÅ: Vil gjenta Japan-suksess med lukuslaks
– Så dere har kokkene klare?
– Nei, vi venter til alt er avklart med skjenkebevillingen og resten av godkjenningene, men vi har jo sushi i Narvik, Alta og Bodø, så vi har et nettverk på plass, sier han.
