Rullet lammeside

Slagside av lam blir som oftest brukt til pålegg rundt jul – men det kan også bli nydelig festmat på høsten.

RULLENDE: Slagside av lam, krydret med ferske urter og servert sammen med smørstekte kantareller, grønnkål og gulrøtter. En rett fra fjellområdene i italienske Abruzzo. Alle foto: Christer Pedersen 

nyheter

LUNHEIM: Forrige uke laget vi festmat av «pinnekjøtt», det vil si lammeribbe. Denne uka skal vi bruke en annen del av lammet som sjelden havner på våre festbord. I alle fall som varmrett – for slagsidene fra lammet blir til vanlig brukt til å lage lammerull.