Hvorvidt det stemmer vites ikke, men ifølge en av mytene rundt opprinnelsen til Janssons Fristelse var det operasangeren og fiskehandlersønnen Per Adolf Janzon som gjorde retten kjent og populær.

Han serverte retten sammen med kjøtt eller fisk til øl og snaps.

Janssons Fristelse er i dag nesten en nasjonalrett hos Söta bror, og dette er vel så langt fra smal mat man kan komme, fløtefet og salt som den er.

Kanskje er overdreven spising av retten årsaken til at Opera-Janzon kun var 44 år gammel da han døde i 1889.

Janssons Fristelse er i dag å finne på de fleste svenske «smörgåsbord», både til jul, påske og om sommeren.

Ikke så rart, spør dere meg, for dette er en enkel, men samtidig veldig sofistikert rett som passer både til fisk og kjøtt.

Janssons Fristelse

  • 4–500 g melne poteter

  • 1 stor gul løk

  • 200 g svensk ansjos

  • 4–5 dl fløte

  • 75 g meierismør

  • 3–4 ss griljermel

  • Salt og pepper

Skrell og skjær potetene i 3–4 millimeter tjukke staver. Skjær løken i tynne skiver.

Smør en ildfast form med smør og legg poteter, løk og biter av ansjos lagvis.

Salte og pepre mellom hvert lag.

Etter tre-fire lag av løk og poteter (de skal ikke gå over kanten på formen) heller du over kraften fra ansjosen.

Bruk en ostehøvel til å skjære kjøleskapskaldt smør i tynne skiver. Dekk formen med smørskivene og strø over griljermel.

Hell på fløten (jeg foretrekker kremfløte) slik at den når opp til det øverste laget på poteter/løk.

Sett inn formen i forvarmet ovn på 220 grader og stek i cirka 45–50 minutter. Når potetene er helt myke, er retten ferdig.

Det er viktig at du bruker poteter med mye stivelse slik at fløten, kraften og det smeltede smøret trekker inn og gjør at retten «setter seg» og blir saftig.

Hva serverer man så til Janssons Fristelse? Jeg liker å spise det sammen med kjøttboller, men det passer også veldig godt til skinke eller annet kaldt kjøtt. Og i glassene passer det best med en skarp svensk snaps og en god øl.

Smaklig måltid!