Etter å ha avsluttet restauranten Smak i Bodø, fant endelig ekteparet Espen og Eva-Linda Ramnestedt det perfekte lokalet for å videreføre sitt restaurantprosjekt.

– Vi ville ha det mindre og nå har vi fått det som vi ville. Det er bare 24 plasser, men man skal føle at det er enkelt og at man er hjemme hos oss, sier Eva-Linda.

– Det er også tilbakemeldingene fra folk, sier eieren, som har holdt åpent siden onsdag i forrige uke.

LES OGSÅ: Nå skal disse 17-åringene jobbe på Michelin-restaurant i London (for abonnenter)

Egen urtehage

Ekteparet handler råvarene lokalt, men dyrker også krydderurter superlokalt ved siden av kjøkkenet.

– Her har vi brokkoli, kjørvel, grønnkål, reddik, brønnkarse, dill og rødbeterblad, sier Espen, som viser fram de forskjellige i to små kjøleskap.

På menyen finner man kamskjell, supper, dagens fangst fra havet og rein fra Sørreisa.

URTEHAGE: Espen Ramnestedt ser til at alt går fint inne i kjøleskapene hvor ekteparet dyrker urteplanter.

I tillegg satser ekteparet, som har vært gift i 14 år og har vært i bransjen i 25 år, på et godt og rimelig vinutvalg for folk som ikke ønsker å blakke seg på akkurat det.

– Man skal ikke tenke at man har brukt for mye penger og bare fått en liten dråpe vin. Her skal vi ha et godt utvalgt og du skal få godt med vin for pengene dine, lover Eva-Linda.

Enkel filosofi

Restauranten er fullbooket til helgen og enkelte ukedager inn mot helgen. I Tromsø merker de at folk er mer glad i å gå ut å spise, noe som de ser på som en fordel og ikke en utfordring med tanke på konkurranse fra andre utesteder.

LES OGSÅ: Åpner nytt spise- og drikkested inspirert av havet (for abonnenter)

– Det er flere gjester her i Tromsø og folk er i større grad vant med å gå ut å spise her, sier Espen.

VIN LOUNGE: Om du venter på plass, eller bare vil nippe til et glass vin, er vinloungen til Smak et fint sted.

– Vi har det gøy og koser oss på jobb hver dag. Vi skal leve av dette lenge og om kundene har det bra, så har vi det bra. Det er en enkel filosofi, men det funker, sier Eva-Linda Ramnestedt.