Tørket torskerogn fikk anerkjent spesialitet-stempel fra Matmerk

For ti år siden forsøkte han å lage hjemmelaget bottarga hjemme på kjøkkenet, i dag produserer Tromsø-selskapet tørket torskerogn til restauranter i Michelin-guiden over hele verden.

BOTTARGA BOREALIS: Jonas Jusélius fra selskapet Hrogn AS sto lørdag på Smakfestivalen og ga ut smaksprøver av bottarga til nysgjerrige matinteresserte.  Foto: Trond Karlstrøm

Eksklusiv

På åpningen av årets Smakfestival ble produktet Bottarga Borealis tildelt «Spesialitet – unik smak»-stempelet fra stiftelsen Matmerk. Ved et lite bord inne på Kystens Hus står Jonas Jusélius lørdag og gir ut smaksprøver til publikum.