Det bekrefter Tottenham på sine nettsider.
Sørkoreaneren har vært i London-klubben siden 2015, og overtar kapteinsbindet etter at Kane ble klar for Bayern München lørdag.
Son har scoret over 100 Premier League-mål for Tottenham siden overgangen fra Bayer Leverkusen.
Cristian Romero og James Maddison blir visekapteiner for Spurs denne sesongen.
Tottenham serieåpner i Premier League mot Brentford på bortebane 15:00 søndag.
Vil du lese mer om engelsk fotball? I VGs store magasin «Våre beste menn» kan du lese historien til alle de 77 nordmennene som har spilt fotball på toppnivå i England. Magasinet er på 124 sider, og kan bestilles i vår nettbutikk (fri frakt!)
